Mousseux de Topinambour

Copeaux de Foie Gras Maison

Trio de Saumon

En Tartare, Mariné, Pôélé

Lotte Rôti

Risotto aux Champignons des Bois

Pastilla de Canard aux Fruits Mendiants

Sauce aux épices caramélisés

Crumble de Fruits Exotiques Frais

Sorbet Maison

Croustillant de Pommes et Poires Flambés au Calvados

Caramel de Beurre Salé

Le Gaspacho de Tomates Confites

Ecueil de Homard aux écumes d'Armorie

Le Tartare de Dorade à la Mangue et Coriande fraîche

Sorbet à la Mangue

Le Foie Gras Frais de Canard

Mi-cuit aux Oignons Conflits

Les Ravioles de Homard Bréhatin

en Marinade d'Herbes fraîches

Les Filets de Rouget Barbé

grillés ou poêlés aux senteurs des Comores au Fenouil confit à l'Orange et Badiane

Le Filet de Saint-Pierre

en Croûte de Baies Roses et Fleurs de Thym

Le Filet de Boeuf Limousin

poêlé sauce au Poivre à l'Ancienne ou grillé sauce Choron

La Poitrine de Porc Caramélisée

à la Girofle et au Miel

Le Farandole de Tartelettes

a la pomme et a la poire, au chocolat et au fruits rouges

Le Macaron à la Pistache

et Fruits Rouges, Crème glacée à la Pistache

Gourmandise au chocolat amére

accompagné de ses crémes glacées