Menu Exotique

ENTRÉE : Bouillon de gambas, shitaké grillé, poireaux , graines torréfiées et dashi fumé PLAT : Filet mignon de porc cuit en basse température, panais rôti, chorizo, clémentine, jus basilique DESSERT: Vacherin revisité, mangue passion

Mises en, bouche

Duval-Leroy Fleur de Champagne

Pouilly fumé ladoucette

Laurent Perrier (Champagne)

Lotte safranée aux cêpes

Foie gras mi-cuit maison (100g)

Tarte fine aux pommes